archive.redstar.ru

A+ A A-

Мало существует на свете растений, история которых насчитывает сотни лет.  А в египетских папирусах за две тысячи лет до нашей эры уже имеются сведения о мяте! За душистый запах мята в древности была в большом почёте. Ей приписывалась способность создавать хорошее настроение. Вот почему римские патриции перед встречей гостей заставляли свою челядь натирать этой душистой травой столы, а залы опрыскивать мятной водой.  Некоторые исследователи родиной перечной мяты называют Англию, в старое время её так и называли - английская. Она была получена там в XVII веке путём скрещивания двух диких форм (мяты водянистой и мяты колосистой). Её-то и назвали перечной. Основными производителями перечной мяты и сейчас  являются Англия и Северная Америка. Культивируется она также во Франции, Италии, Греции, Испании, Северной Африке, Средней Европе и странах СНГ. Перечная мята обладает исключительно сильным запахом и холодящим вкусом. Это свойство и легло в основу её прозвища - холодянка.
Остатки мяты были найдены в египетских гробницах, относящихся к 1200–600 гг. до н. э. Древние греки верили, что у каждого лесного ручейка, у каждой лужайки есть своё божество, и одно из них - Мента (Мята). Латинское имя мяты - Mentha дано в честь сказочной нимфы - покровительницы лугов, ущелий, рек и родников. Согласно легенде, волшебница Прозерпина превратила это мифическое существо в растение. Пожалуй, мята и есть уроженка тех мест. Но и  в нашей стране сегодня одним из самых распространённых растений является мята перечная.

Экскурс в историю


Ещё три тысячелетия назад по берегам Средиземного моря мята выращивалась и использовалась как лекарственное и ароматическое растение. В Древнем Китае, 1.500 лет назад, знали и ценили целительные свойства этого растения. А знаменитое мятное масло египтяне научились добывать в 410 году нашей эры. Мяту использовали китайцы, японцы и арабы. Её разводили и выращивали в садах. Она применялась при головной боли, проблемах с желудком, внутренних кровотечениях, для улучшения аппетита, устранения икоты, а также как успокаивающее средство. На Руси традиционно заваривали мятный чай, который пили при золотухе, рахите, сердечных болезнях, упадке сил и нервных расстройствах.
...Ещё древние греки почитали мяту за её способность улучшать воздух жилых помещений, благодаря чему ею натирали полы и добавляли в воду для умывания. Считалось, что мята также освежает и мысли, поэтому учёные того времени носили на голове мятные венки.
Древние учёные уверяли, что растение благотворно влияет на работу головного мозга. Знаменитый римский историк Плиний Старший постоянно носил на голове венок, сплетённый из свежей мяты, и советовал делать то же самое своим ученикам. Им полагалось носить венки из мяты, так как считалось, что пахучая трава возбуждает умственную энергию. Это, мягко говоря, странное поверье сохранялось до Средневековья, когда студенты в подражание древним возлагали на головы мятные венки, особенно в дни экзаменационных диспутов. Студенты, народ молодой и весёлый (помните «Во французской стороне...» Д. Тухманова?), о науке вспоминали только во время сессий и с умным видом тоже носили на голове венки из мяты, искренне надеясь, что она поможет успешно сдать сессию. Этот обычай дожил до Средних веков.
Первое письменное известие об этой душистой травке находят в древнерусских текстах за 1119 год. В России в старину в табакерку с нюхательным табаком подмешивали для запаха мяту, перед обедом пили для аппетита мятный квас. Ментол успокаивает боль, поэтому мятные капли принимали при зубной боли и боли в желудке. В мятном отваре купали раньше золотушных детей. Широко применяли мятные припарки. Есть сведения, что Евдокия Лопухина любила париться с вениками, в которые добавляла мяту.
Замечателен в биографии мяты такой факт. Английский учёный Джозеф Пристли именно с помощью мяты открыл, что растения выделяют газ, так необходимый человеку и животным для их жизнедеятельности, - кислород. Естествоиспытатель поставил остроумный опыт. Он взял два одинаковых стеклянных колпака. Под один из них он поместил пучок мяты и мышей, под другой - одних мышей. Мыши, помещённые с растениями, оказались живы и на восьмые сутки, а те, что были одни, погибли на второй день.
Дикая перечная мята не встречается. Сейчас на заброшенных огородах её можно найти в одичавшем виде. Это старое культурное растение. Её давно уже выращивают в цветниках и на огородах. А ведь каких-то триста лет назад её невозможно было встретить в природе.     Из мяты добывают эфирное масло, используемое для лекарственных и хозяйственных нужд. В парфюмерной промышленности и косметологии она незаменима. Мятные порошки и пасты, ряд сортов душистого мыла своей освежающей силой обязаны также этой траве. Её много идёт на отдушку сиропов, настоек, водок и ликёров, в кондитерском деле - на выпечку пряников. Ни дать ни взять мята - богатырская эфирно-масличная культура.
Мята - ценный нектаронос и с этой точки зрения интересует пасечников. Летним утром в мятных зарослях слышно спокойное жужжание пчёлок. Мятный мёд прозрачный, янтарный, приятного, освежающего вкуса. Жаль только, что сбор его с этого растения невелик. Но на корм скоту полевая мята, как и другие её родственницы, не годится. Излишнее количество мяты в сене портит его, ухудшает его питательные достоинства. От такого сена удои падают, молоко теряет способность к свёртыванию.
Мяту собирают, когда растение в цвету, высушивают в тени и хранят продолжительное время в закрытых банках и коробках.

Советы к применению


На сегодняшний день мята используется не только в пищевой промышленности, но и косметологии, арома- и фитотерапии, фармакологии. Она выращивается более чем в 40 странах, в том числе и в нашей стране. Часто её можно встретить в одичавшем виде. Именно за жгучий вкус листьев она названа перечной. Всё растение очень ароматное, так как в эфирном масле мяты содержится до 50–90 процентов ментола и его эфиров, фелландрен, пинен, ясмон, пиперитон, ментофуран, дубильные кислоты и другие, а также танины, флавоноиды. В листьях мяты найдены тритерпены, каротин, гесперидин, бетаин. Содержатся и  микроэлементы: медь, марганец, стронций и другие. Ментол оказывает дезинфицирующее действие, способствует пищеварению, возбуждает аппетит. Оно применяется при астме, метеоризме, нарушении работы пищеварительного тракта, заболеваниях желудка, неврозе, экземах, гипертонии.
Мята - ценное лекарственное растение, применяется она в официальной и народной медицине. В фармакологии мята применяется как средство, улучшающее пищеварение, против спазм кишечника и тошноты, как желчегонное средство. Мятное масло входит в состав валидола, различных капель, мятных лепёшек, драже от кашля, зубных порошков и паст.
Листья мяты применяют в виде водного настоя как средство, улучшающее пищеварение, против спазмов в кишечнике, тошноты. Мята входит в состав аппетитных чаёв, ветрогонного, желчегонного, желудочного, потогонного, успокоительного сборов, а также в ароматный сбор для ванн. Мята унимает изжогу и скверную отрыжку. Недаром говорят, что она холодит во рту, но разогревает кишечник.
В научной медицине перечную мяту используют в виде препарата ментола, который приготавливают из эфирного масла, а также в виде настойки и мятной воды (для полоскания). Для улучшения пищеварения употребляют листья растений. Мятное масло входит в состав лекарств, обладающих антисептическими, противосудорожными и общеукрепляющими свойствами.
В народной медицине перечную мяту применяют довольно широко. Она эффективна как успокаивающее средство при сердечных и нервных болезнях, как укрепляющее - при упадке сил, её употребляют при холере, ревматизме, зубной боли, в качестве средства, регулирующего работу желудочно-кишечного тракта. Это растение используют в качестве вспомогательного желчегонного средства. При кровотечении из лёгких полезен отвар мяты, а при рвоте - отвар на уксусе.
Мяту издавна использовали в косметических целях, для успокоительных и противовоспалительных масок. Столовую ложку мяты заваривают стаканом кипятка, накрывают крышкой, настаивают полчаса и процеживают. Полученным настоем протирают воспалённые места. А при дряблой коже полезен горячий травяной компресс из смеси: мята перечная, липовый цвет в равных соотношениях. Столовую ложку сырья заваривают стаканом крутого кипятка, настаивают и процеживают. Смоченную салфетку слегка отжимают и прикладывают к лицу. Держать компресс нужно 8–10 минут, намачивая ткань в горячем отваре.
Чтобы освежить уставшее лицо, делают контрастный компресс из мяты и холодной воды. В горячем мятном отваре намочить салфетку и держать на лице 2–3 минуты, после чего приложить салфетку, смоченную в холодной воде. Процедуру повторяют 2–3 раза.
При сухой коже лица делают маску из заваренной сухой мяты  (2 столовые ложки измельчённой травы залить 50 г воды и подогреть). Маску наложить на чистое лицо и держать 15–20 минут.
Постоянно используется мята и в кулинарии. Она придаёт  пище освежающий, приятный аромат, вызывающий аппетит. Особенно часто зелень её используется в национальных украинских, грузинских, армянских и азербайджанских блюдах. Молодые листья перечной мяты едят в салатах, окрошке и как приправу. Щепотка порезанной или истёртой душистой травы придаст освежающий вкус любому блюду - мясному, рыбному, мучному, овощному, фруктовому. Восхитителен настоянный на мяте хлебный квас!
Особое место занимает мята перечная в английской кухне при приготовлении соусов к бараньему мясу. В американской кухне её используют для улучшения вкуса, вернее, аромата смешанных напитков из томатного сока и различных фруктовых и овощных салатов. В арабской, испанской кухне мяту подают на стол в качестве пряной зелени. Во Франции и Италии её добавляют в различные смеси пряностей. В домашнем обиходе используют листья свежей и сушёной мяты. Сушёные листья должны быть красивого зелёного цвета. Листья мяты улучшают вкус жаркого, жареной баранины и цыплят. Она добавляется к тушёной капусте, моркови, гороху, блюдам из бобов и фасоли, луку-порею. В небольшом количестве свежую зелень можно использовать в качестве ароматной добавки в овощные супы, борщ, маринады для мяса, рыбы, кладут ароматную зелень также вместе с сыром в вареники и к различным другим блюдам из сыра. Мята используется широко и в кондитерских изделиях. Например,  всем с детства знаком аромат мятных пряников.


А теперь о легендах


Родовое название Mentha, согласно преданию, произошло от имени нимфы Минты, олицетворявшей в древнегреческой мифологии человеческий разум. Согласно легенде, владыка царства мёртвых и супруг Персефоны Аид полюбил наяду Минту, которая покровительствовала небольшим речкам и родникам. Там, где жила Минта, воздух всегда был сказочно чист и прозрачен. Уставшим путникам она возвращала силы, больных исцеляла, а старикам дарила долголетие. Узнав о неверности мужа, ревнивая жена царя Персефона превратила соперницу в траву, которую так и не смог расколдовать влюблённый царь, и подарил ей прекрасный освежающий и тонкий аромат...
Венки из мяты предписывалось носить на ежегодном июньском празднике богини на Капитолии, а в будние дни - ученикам, постигающим трудную науку - философию. Древние греки и римляне полагали, что запах мяты повышает умственные способности.
Существует поверье, что мята перечная является женской травой, а поэтому во многих косметических средствах используется вытяжка или сама мята перечная. Так, мята пользовалась репутацией афродизиака и включалась в состав духов. Есть  одно поверье, которое уходит своими корнями в прошлое. Ещё в древние времена хозяйка напитывала полы и столы в доме мятой перечной, тем самым создавая радостное настроение как для себя, своей семьи, так и для приходящих в гости друзей... Но этим советом вполне можно воспользоваться и сегодня.

 

Оставить комментарий

Поля, обозначенные звездочкой (*) обязательны для заполнения

Апрель - 2018

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

Март - 2018

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
«Красная звезда» © 1924-2018. Полное или частичное воспроизведение материалов сервера без ссылки и упоминания имени автора запрещено и является нарушением российского и международного законодательства.

Логин или Регистрация

Авторизация

Регистрация

Вы зарегистрированы!
или Отмена
Яндекс.Метрика