archive.redstar.ru

A+ A A-

Кулинарный марафон «Завтрак съешь сам!» Форум офицерских жён

Оцените материал
(0 голосов)

«Красная звезда» начинает публиковать рецепты под суворовским лозунгом. Сегодня – вкусный эксклюзив от Нины Георгиевны, супруги полковника в отставке Георгия Рябоконя (г. Москва).

Кулебячим вместе

«Кулябяка»… Такое непонятное слово и в то же время такое с детства родное и знакомое очень многим. Этот пирог из дрожжевого теста с несколькими начинками – один из старейших русских рецептов. Раньше кулебяки готовили повсеместно, используя в качестве начинки капусту, гречневую кашу, яйца, рыбу, грибы, лук, мясо – всё, что было в доме и подходило, на взгляд хозяйки, по вкусу. Упоминания этого пирога то и дело встречаются у классиков отечественной литературы. «Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол ты положи мне щёки осетра и вязигу, в другой запусти гречневой каши да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да ещё чего знаешь там этакого…», говорит один из героев второго тома «Мёртвых душ».
Но не путайте кулебяку с обычными пирогами. Основное отличие заключается в сочетании сразу нескольких разных начинок, взаимодополняющих друг друга по вкусу.
Источники расходятся в определении истинного возраста рецепта. Самые ранние указания на подобные пироги относятся к XII веку! Что же касается названия, то самое логичное его объяснение приводит великий исследователь русского языка Владимир Иванович Даль: глагол «кулебячить» означает «валять», «мять руками», «гнуть» – отсюда и «кулебяка».
Особое отношение к печёным пирогам мне досталось в наследство от бабушки, всю свою жизнь прожившей в Ярославской области. Я безумно люблю печь и стараюсь бережно сохранять в точности те рецепты, которым меня учили в детстве. Одним из них поделюсь с вами.
Для приготовления кулебяки с рыбой замесите дрожжевое тесто, используя тёплое молоко, сахар, дрожжи, маргарин и яйца, и положите его подходить в тёплое место. Рыбу отварите до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками, в оставшемся бульоне приготовьте рис, а лук, нарезанный полукольцами, обжарьте на растительном масле.
Подошедшее тесто раскатайте и поместите на большой противень. В середину слоями  положите рис, лук, нарубленную зелень и рыбу. Для того чтобы начинка была более сочной, сверху добавьте пару ложек бульона. Соедините края теста и заделайте шов. Для красоты можно смазать кулебяку желтком и нанести какой-нибудь узор из теста.

 

Ингредиенты (на 10 порций):

• 400 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 100 г маргарина
• 2 яйца
• 1 с.л. сахара
• 2 луковицы
• 400 г рыбного филе
• 100 г риса
• 1 пучок петрушки

                                                                          



ФОРУМ ОФИЦЕРСКИХ ЖЁН

Дорогие наши читательницы! Эта рубрика полностью ваша. Пишите нам о своих интересах, переживаниях, делитесь опытом и взглядами на жизнь. Письма можно прислать на адрес:
123007 город Москва,  Хорошёвское шоссе, д. 38 с пометкой «Офицерские жёны» либо электронным письмом на Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

Семейный сегмент

62-11-07-14- Сразу хочу сказать «Звёздочке» спасибо за то, что приятно удивила вниманием к офицерским жёнам. Честно сказать, я считала, что военная газета интересуется только вопросами службы. Разве что в пятничных «толстых» выпусках иногда можно было встретить интересные публикации, так сказать, для семейного чтения.
У нас в военной семье, где не только папа офицер, но и сын осваивает эту профессию, принято советоваться, главным образом по всем домашним проблемам. А что касается службы, то не думаю, что моей компетенции достаточно для полезных советов мужу. Бывает, что муж приходит домой расстроенным. Не спешу к нему с расспросами, просто стараюсь переключить внимание на домашний лад. Но если он всё же попросит совета, а чаще всего это случается из-за какого-то недопонимания на уровне человеческих взаимоотношений на службе, соглашаюсь вместе обстоятельно разобраться в ситуации. Бывает, что невоенный женский взгляд на поступки сослуживцев и их мотивацию помогает и мужу увидеть их несколько с неожиданной стороны и объективнее в них разобраться.
Так что свой совет адресую командирам частей:  помните, пожалуйста, при планировании служебного времени и мероприятий, что, кроме должностных обязанностей, у ваших офицеров есть и обязанности главы семьи. Ведь семейный сегмент тоже формирует его военный характер и отношение к службе.

Алла МИМАЙЛИЧЕНКО,
Новороссийск.

 

* * *


ОТ РЕДАКЦИИ
От единения тех, кто несёт службу, и тех, кто своим трудом и душевным теплом обеспечивает их тыл, зависит многое. Большего добиваются те командиры и начальники, которые не отказываются от помощи женсоветов. Случаются и такие ситуации, когда командиру лучше не принимать единоличных решений, а разделить ответственность с супругами подчинённых офицеров, так сказать, с общественностью, прислушаться к их голосу, внять особенностям их взгляда на происходящее, их мировосприятия.


Оставить комментарий

Поля, обозначенные звездочкой (*) обязательны для заполнения

Апрель - 2018

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

Март - 2018

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
«Красная звезда» © 1924-2018. Полное или частичное воспроизведение материалов сервера без ссылки и упоминания имени автора запрещено и является нарушением российского и международного законодательства.

Логин или Регистрация

Авторизация

Регистрация

Вы зарегистрированы!
или Отмена
Яндекс.Метрика